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火烘鱼

调料：酱油(200克) 醋(15克) 小葱(50克) 白砂糖(50克) 姜(50克) 八角(15克) 香油(50克) 盐(60克)

无为熏鸭

调料：花椒(15克) 小葱(100克) 姜(100克) 盐(500克) 八角(25克) 酱油(400克) 丁香(8克) 醋(200克) 桂皮(25克) 白砂糖(150克) 茴香籽[小茴香籽](8克) 香油(30克)

蟹黄虾盅

黄山炖鸽

◇主料：雏鸽(500克) 山药(100克)

红烧果子狸

◇主料：果子狸(500克) 梨(150克)

清炖马蹄鳖

◇调料：黄酒(25克) 冰糖(5克) 胡椒粉(1克) 小葱(10克) 猪油（炼制）(10克) 盐(3克)

掐菜炒鸡丝

◇主料：鸡胸脯肉(250克) 绿豆芽(150克)

龙井虾仁

◇主料：河虾(1000克);◇辅料：茶叶(6克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(20克)

虾爆鳝面

◇主料：面条(干切面)(150克) 鳝鱼(150克) 虾仁(50克)

焦炸羊肉

◇调料：淀粉(豌豆)(250克) 鸡蛋清(150克) 甜面酱(25克) 姜(25克) 小葱(25克) 小麦面粉(13克) 大葱(150克) 香油(125克) 猪油（炼制）(188克) 盐(4克) 味精(2克) 椒盐(15克) 花椒(3克)