蓝＆白（天河北店）

“民以食为天”
当“民以食为天”不在仅仅是关乎社稷的民生问题，而是在中国这个以美食传扬天下的肥沃土壤里演变为带有民族底蕴的一种饮食文化，似乎由此而带动的餐饮业的竞争也带着一种不同文化的碰撞。
走在街头，各式中西快餐林立，餐饮业的利润吸引着各商家投入其中但同时也带来激烈的竞争。随着麦当劳、肯德基等洋快餐在中国的遍地开花，全新的饮食文化已经使人们的生活方式发生改，当大街小巷飘散着浓郁的洋快餐特有的奶油味时，谁还能记烧得烧饼油条豆浆的淳厚滋味。面对洋快餐的来势凶猛，中式快餐也不甘示弱，或大张旗鼓或悄然换面纷纷进入市场，意欲分得一杯羹。
“蓝与白”快餐连锁店成立于2000年，前身是台湾无名子餐饮连锁企业。无名子餐饮连锁企业在台湾已经拥有28年的成功经营历史。进入大陆后，公司投资数百万元，在原有台湾无名子经营管理体系的基础上，进行调整和完善，建立了全新的CIS系统和经营管理系统。公司本着“给顾客最美味的食品、最清洁的环境、最周到的服务”的经营理念，经过不到五年的时间，在全国各地开设了近100家蓝&白餐厅.
“蓝与白”奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。不断投入资金、人力进行多方面各层次的培训。从服务员，店长到公司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。秉承了中国传统饮食文化的优势，同时融入了现代化的管理制度，提供的是周到方便、人性化的24小时服务，与本地的饮食文化相结合。
2002年底，蓝与白加入了著名的新东阳集团。在集团公司的大力支持下，蓝与白的经营管理跃上了一个新的台阶。但面对市场的竞争，快速的发展自身领先于其它竞争对手，才会永久的立于不败之地。“蓝与白”的决策者未雨绸缪的计划运用现代化信息手段来管理餐饮业。

“蓝与白”的经营模式是建立起了加工中心和配送中心，半成品到达快餐中心后，只须稍稍加工即可食用，节省了大量的操作时间，为顾客提供快速的送餐。中餐与西式快餐大相径庭的地方在于，西餐循规蹈矩一板一眼，份量与调配比例一丝一毫按单行事，油炸温度也会精确到个位数，个个流水线上出来的食物不会有两样的，所以可号称全球同步，全世界同一口味。